Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
Ziemniaki odcedzić i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem na gładką masę. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
Świeże drożdże piwne rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem. Pozostawić na 5-10 minut, aż drożdże aktywują się i utworzą pianę.
W dużej misce wymieszaj mąkę z drobną solą.
Do mąki dodać ostudzone puree ziemniaczane i wymieszać.
Wlać aktywne drożdże i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Rozpocznij wyrabianie, stopniowo dodając ciepłą wodę, aż uzyskasz miękkie i gładkie ciasto.
Kontynuuj wyrabianie przez około 10 minut, aż uzyskasz elastyczne i gładkie ciasto.
Pierwsze drożdże:
Z ciasta uformuj kulę, włóż do miski lekko naoliwionej i przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotowanie Focacci:
Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia.
Delikatnie rozprowadź ciasto rękami, aż równomiernie pokryje powierzchnię patelni.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Przyprawianie i gotowanie:
ciąg dalszy na następnej stronie
