Panforte to tradycyjny włoski deser pochodzący z regionu Toskania, szczególnie popularny w Sienie. Jest to bardzo bogate i aromatyczne ciasto, które ma długą historię – sięga średniowiecza, kiedy było przygotowywane z okazji świąt i innych ważnych wydarzeń. Nazwa “panforte” oznacza dosłownie “mocny chleb”, co odnosi się do jego intensywnego smaku i tekstury.
Składniki:
- Mąka – podstawowy składnik ciasta, choć nie jest to typowy placek, ale bardziej gęsta masa.
- Orzechy – migdały, orzechy włoskie lub pistacje są typowe w panforte.
- Suszone owoce – rodzynki, figi i suszone morele.
- Przyprawy – cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, pieprz, które nadają ciastu charakterystyczny korzenny smak.
- Miód – dodaje słodyczy i wilgotności.
- Cukier – również część składników, często w postaci cukru pudru, którym posypuje się wierzch ciasta po upieczeniu.
- Czekolada (w niektórych wersjach) – dodaje głębi smaku.
Przygotowanie:
- Ciasto: Wszystkie składniki (orzechy, suszone owoce, przyprawy, miód, cukier) są mieszane i gotowane na małym ogniu, tworząc gęstą masę.
- Pieczenie: Masa jest wylewana do formy i pieczona w niskiej temperaturze przez około godzinę. Po upieczeniu ciasto jest dość twarde, ale lekko kleiste i bardzo aromatyczne.
- Podanie: Panforte zazwyczaj kroi się na małe kawałki i podaje na zimno. Jest to ciasto o intensywnym smaku, które dobrze komponuje się z winem lub kawałkiem sera.
Cechy charakterystyczne:
- Smak: Słodki, korzenny, z wyczuwalnym smakiem orzechów i owoców.
- Tekstura: Dość gęste, lekko lepkie, pełne kawałków orzechów i owoców.
- Podanie: Zwykle podawane w małych kawałkach jako deser lub przekąska.
- Okazje: Tradycyjnie spożywane w okresie świąt Bożego Narodzenia, ale także podczas innych ważnych okazji w Toskanii.
Panforte to ciasto, które zachwyca swoją intensywnością smaku i bogactwem składników. Jest to prawdziwa uczta dla smakoszy, a jednocześnie kawałek włoskiej tradycji, który warto spróbować.
