Składniki:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
- 200 g ugotowanych ziemniaków (obranych, ugotowanych i rozgniecionych na puree)
- 25 g drożdży świeżych (lub 10 g drożdży instant)
- 250 ml ciepłego mleka
- 50 g masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko (do posmarowania bułeczek)
Przygotowanie:
- Przygotowanie zaczynu (jeśli używasz drożdży świeżych):
- W misce wymieszaj ciepłe mleko, cukier i drożdże. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i zaczyn będzie musiał się spienić.
- Wymieszanie składników:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj ugotowane i rozgniecione ziemniaki, roztopione masło oraz zaczyn drożdżowy (jeśli używasz drożdży świeżych, jeśli masz drożdże instant, dodaj je od razu do mąki).
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie za suche, możesz dodać odrobinę więcej mleka, a jeśli za mokre, dosypać trochę mąki.
- Pierwsze wyrastanie:
- Uformuj ciasto w kulę, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Formowanie bułeczek:
- Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na 10-12 równych części.
- Uformuj z każdej części bułeczkę, starając się, aby były jak najbardziej równe.
- Drugie wyrastanie:
- Ułóż uformowane bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj je ściereczką i odstaw na kolejne 30-40 minut, aby ponownie wyrosły.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
- Posmaruj wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem, aby miały ładny, złocisty kolor po upieczeniu.
- Piecz przez 15-20 minut, aż bułeczki będą złociste i delikatnie chrupiące z wierzchu.
- Studzenie:
- Po upieczeniu, wyjmij bułeczki z piekarnika i odstaw na kratkę do wystudzenia.
Wskazówki:
- Bułeczki najlepiej smakują na świeżo, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.
- Możesz je nadziewać ulubionymi składnikami (np. serem, wędliną) lub podać z masłem i dżemem.
Smacznego!
