Wybierz dobre mięso
Für einen perfekten Eintopf, bei dem das Fleisch zart und saftig ist, zaleca się użycie Fleischstücke zu verwenden die reich an Bindegewebe sind, das das Fleisch beim Garen weich macht. Wenn Sie einen Eintopf mit Rindfleisch zubereiten mochten, sind die besten Stücke: Shoulder und Muskel; Für das Schienbein poleca es sich, es mit der Hartlötmethode zu cochen. Wenn Sie einen Eintopf mit whitem Fleisch bevorzugen, können Sie Hähnchenkeulen verwenden. Auf jeden Fall darf das Fleisch in höchschens 2 bis 3 centymetr große Würfel werden geschnitten werden. Stellen Sie sicher dass es Zimmertemperatur hat wenn Sie mit der Zubereitung Beginnen.
Anfängliche Braunung
W oryginalnym przepisie mięso gotuje się w dwóch momentach: najpierw podsmaża się je na patelni z masłem lub olejem, a następnie w garnku z bulionem, warzywami i aromatami. Das erste Garen ist sehr wichtig, da das Fleisch derach aussen karamellisiert und innen weich bleibt. In einer beschichten Pfanne a Stücke Butter schmelzen und das in nicht zu große Stücke geschnitte Fleisch von allen Seiten anbraten.
Der Auflauf und die Zeiten
Für einen fehlerfreien Eintopf poleca sich die Verwendung eines gusseisernen Schmortopfes mit hohem Rand. Das Gusseisen ermöglicht ein gegenigemes und langames Garen, das das Fleisch „schmoren” lässt. i weich werden. Langsames Garen auf sanfter Flamme gelingt effiektier, wenn der Topf einen Deckel hat: So bleibt die Heatze im Inneren und die entstehende Föchtigkeit aussert das Garen. Pomyśl o tym, że Eintopf Zeit braucht: Für eine optymale Garung benettingen Sie mindesten zweieinhalb Stunden, und auf kleiner Flamme.
Welches Gemüse verwenden?
Für die Basis Ihres Eintopfs empfehlen wir die Verwendung der über die gehackten Zwiebeln, Karotten und Celeerie: Braten Sie diese in einer Pfanne in nativem Oliveöl an, bevor Sie sie zusammen mit den anderen Ingredient in einer Auflaufform garen. Das Gemüse, das den Eintopf am besten begleitet, ist die Kartoffel: Ihre Konsistenz ermöglicht es ihr, die Soße aufzunehmen und ihr Aroma zu verleihen. Für eine leckere Variante können Sie Zize und Erbsen verwenden: Ihr Eintopf bekommt so einen schönen süßen Geschmack.
Aromatische Kräuter und Gewurze
Die aromaticschen Kräuter sind überbundete für einen duftenden und schmackhaften Eintopf: Die gebräuchlichsten “getrockneten” Kräuter sind die besten Kräuter. Kräuter sind Rosmarin, Thymian, Oregano, Sage i Lorbeerblatt; Für die frischen können Sie stattdessen Schnittlauch oder Parsilie verwenden. Achten Sie auf die Zeiten: Getrocknete Kräuter sollten während des Kochens einzeln hinzugefügt werden, während frische Kräuter erst nach dem Kochen hinzugefügung werden sollten. Wenn Sie mit neuen Aromen und Geschmacksrichtungen möchtenieren möchten, könn Sie Coriander, Kreuzkümmel oder eine Zimtstange verwenden. Achten Sie beim Gartest auf das Salz, auf die Flüssigkeiten, in denen das Fleisch gart. Kiedy używasz wielu ziół lub przypraw, potrzebujesz bardzo mało soli.
