100 g wędzonego łososia szkockiego, pokrojonego w paski
1 awokado, puree
150 g świeżego sera
1 łyżka soku z cytryny
Sól i pieprz (do smaku)
Świeży koperek do dekoracjiPrzygotowanie ciasta parzonego

Rozgrzej piekarnik do 180°C (gr. 6).
W rondlu zagotuj wodę, mleko, masło i sól.
Zdjąć z ognia, następnie dodać na raz całą mąkę. Mieszaj energicznie szpatułką, aż uzyskasz jednorodną pastę, która będzie odchodzić od ścianek patelni.
Postaw patelnię na małym ogniu i pozostaw pastę do wyschnięcia na 1 do 2 minut, ciągle mieszając.
Zdejmij z ognia, dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące.

Za pomocą rękawa cukierniczego formuj krążki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia imitując kształt Paryż-Brest.
Piec 25-30 minut, aż choux będzie złocisty. Przed napełnieniem należy je całkowicie ostudzić.

Przygotowanie nadzienia
Awokado rozgnieć widelcem, dodaj sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż uzyskasz gładką i kremową mieszankę.
W drugiej misce wymieszaj serek śmietankowy z posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

Montaż słonego Paryża-Brześcia
Krążki z ciasta parzonego przekrawamy wzdłuż na pół, tworząc „kapelusz” i „podstawę”.
Na spodzie rozsmaruj obficie warstwę kremu z awokado.
Delikatnie ułóż na wierzchu plastry wędzonego łososia.
Aby uzyskać czystszy efekt, dodaj warstwę serka śmietankowego za pomocą rękawa cukierniczego.
Zamknąć górną częścią krążków z ciasta parzonego.

Dekoracja i obsługa