Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Lekko posmaruj sprayem kuchennym, aby zapobiec sklejaniu się bajgli.
W dużej misce użyj mocnej szpatułki, aby połączyć samorosnącą mąkę, cynamon i 1 KUBKĘ JOGURTU, aż mieszanina utworzy kudłate ciasto. Dodawaj dodatkowy jogurt, aż uzyskasz dobrą konsystencję, która nie będzie całkowicie lepka. Może być konieczne dodanie dodatkowej szklanki jogurtu do ciasta. Zależy to od wilgotności jogurtu, którego używasz. Pracuj w rodzynkach. Wlać mieszaninę na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Ciasto wyrabiać ręcznie przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki lub dodaj mniej jogurtu. (wskazówki znajdziesz w uwagach do przepisu poniżej).
Ciasto podzielić na 8 równych części. Z każdej porcji ciasta uformuj kulę. Kciukami zrób dziurę w środku każdej kulki. Wyciągaj i delikatnie rozciągaj, aż ciasto będzie miało jednakową wielkość. Powtórz z pozostałymi rundami. W razie potrzeby posyp ręce mąką.
Uformowane bajgle układamy na przygotowanej blasze. Wymieszaj masę jajeczną, ubijając jajko, sól i wodę w małej misce, aż masa będzie gładka. Rozprowadź ubitą masę jajeczną na bułeczkach. Jeśli chcesz, dodaj jeszcze kilka rodzynek na wierzch bajgli.
Piec przez 20 do 22 minut, obracając blachę do pieczenia w połowie pieczenia. Wyjmij z piekarnika. Zwiększ temperaturę piekarnika do 450 stopni F. Włóż blachę do pieczenia z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 3 do 4 minut, aż wierzchołki bułeczek staną się złotobrązowe.
Jeść na gorąco prosto z piekarnika lub pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w zamykanej torbie lub szczelnie zamkniętym pojemniku do 24 godzin. Jeśli przechowujesz je w lodówce, powinny zachować dobrą formę do 3 dni. Jeśli chcesz je zamrozić, zawiń je pojedynczo i poczekaj, aż rozmrożą się przed otwarciem i opiekaniem.
Notatki
Aby przygotować domową mąkę samorosnącą: Połącz 2 szklanki mąki uniwersalnej, 1 łyżkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej.
Aby zrobić bajgiel bardziej „żujący”, zastąp mąkę AP mąką chlebową zgodnie z przepisem na domową mąkę samorosnącą wspomnianą powyżej.
Użyj gęstego, napiętego jogurtu greckiego. Trzymaj się z daleka od jogurtów oznaczonych jako „w stylu greckim”, ponieważ mają one zazwyczaj więcej wilgoci. Sugerowane marki to: Fage Total 0% jogurt grecki i jogurt grecki Stonyfield. Jeśli w jogurcie znajduje się płyn, należy go odsączyć przed użyciem. Gęsty jogurt grecki sprawdza się najlepiej!
Ciasto można również mieszać w mikserze stacjonarnym za pomocą haka do wyrabiania ciasta. Dodaj składniki do miski i mieszaj na małych obrotach, aż powstanie puszyste ciasto. Zwiększ prędkość do średniej i ugniataj, aż ciasto przestanie przyklejać się do boków miski.
Obracając blachę do pieczenia, sprawdzaj, czy spód bajgli nie rumieni się zbyt szybko. Jeśli tak, po prostu umieść kolejną blachę do pieczenia pod obecną blachą do pieczenia i kontynuuj pieczenie. Wartości
odżywcze
Porcja: 1 bajgiel, kalorie: 172 kcal, węglowodany: 34 g, białko: 7 g, tłuszcz: 1 g, tłuszcze nasycone: 1 g, tłuszcze trans: 1 g, cholesterol: 24 mg, sód: 21 mg, potas: 142 mg, Błonnik: 2 g, Cukier: 4 g, Witamina A: 35 j.m., Witamina C: 1 mg, Wapń: 15 mg, Żelazo: 1 mg
