Krok 1
Najpierw odetnij końcówki bakłażanów i usuń skórkę za pomocą obieraczki do warzyw
Krok 2
Bakłażany pokroić w cienkie słupki, przełożyć do miski i posypać dużą ilością grubej soli
, następnie dobrze je wymieszaj i odstaw na 10 godzin, aby mogły oczyścić i stracić całą wodę roślinną.
Krok 3
Po upływie wymaganego czasu odciśnij je i przełóż do dużego garnka razem z octem
i do wody.
Krok 4
Gotuj bakłażany przez 2 minuty, zaczynając od wrzenia
4
, następnie pozwól im całkowicie ostygnąć i ponownie wyciśnij.
Krok 5
Na tym etapie rozłóż je warstwami w wysterylizowanych już szklanych słoikach, razem z pokrojonym w cienkie plasterki czosnkiem, papryczką chilli i kilkoma listkami świeżej mięty.
Krok 6
Dodaj papryczkę chili i miętę, a następnie napełnij słoik oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż bakłażany zostaną całkowicie pokryte
Krok 7
Zamknij szczelnie nakrętkę
i pozwól bakłażanom odpocząć w oleju w spiżarni przez co najmniej 1 tydzień.
Krok 8
Po upływie czasu odpoczynku połóż na stole bakłażany w oleju i delektuj się nimi według własnych upodobań
Ochrona
Bakłażany w oleju, zamknięte w wysterylizowanych szklanych słoikach, można przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła, do 6 miesięcy . Po otwarciu należy je umieścić w lodówce i spożyć w ciągu maksymalnie 4 dni .
