Przygotowanie karmelu: W średnim rondlu o grubym dnie rozpuść granulowany cukier w wodzie, na średnim ogniu. Po stopieniu zwiększ ogień i poczekaj, aż mieszanina zacznie się gotować, aż uzyska ciemnobursztynowy kolor. Pamiętaj, że mieszanie jest tutaj zabronione; wystarczy delikatnie potrząsnąć patelnią.
Wymieszaj śmietanę: zdejmij z ognia, dodaj śmietankę i ekstrakt waniliowy. Poczekaj, aż mieszanina mocno się zagotuje. Kontynuuj mieszanie, aż masa będzie gładka, następnie dodaj sól morską. Karmel przełożyć do miski i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
